韩尚宫·长今焖锅，从经营上讲，是一次餐饮模式革命，第一它打破了几千年来，开餐厅必须要有厨房的历史。全部实现在餐桌上现场烹饪，所有的原料，包括主料、配料、辅料和调料，一锅焖熟；第二烹饪方法非常简单，只需要把清洗、收拾好的原材料，按量放进焖锅里，然后放进韩尚宫独创的长今焖汁，十几分钟，就可以完成全部烹饪过程。

　　长今焖锅，没有明火，没有油烟，采用自行设计定制的环保型专用焖锅制作，不需要明火烧制。无厨房、无厨师、无明火、无油烟、无污染、无噪音、无大灶，统称为七无餐厅。

　　正如同剑的最高境界是无剑，招的最高境界是无招。韩尚宫·长今焖锅，可以说是代表餐饮的最高境界，无厨师，无厨房，把餐厅的经营面积最大化，把餐厅的选址，方便化，把餐厅的经营，简单化，把餐厅的劳作，轻松化，把餐厅的用工人数，最少化，把餐厅的经营成本，最低化，从此开餐厅，完全摆脱了受制于厨师、受制于厨技的尴尬局面。
 
     韩尚宫·长今焖锅，从技术上讲，还是一次烹饪技术的革命，用一个“焖”字诀将蒸、炒、涮、煮、煎等全部十四种烹饪技法，融会贯通，同样用一个“焖”字诀，料理天下所有美食美味，荤、素菜肴、主食、点心，无所不焖。所以一个“焖”字，看似简单，实则奥妙无穷：万法归一，一生四、四生万，包罗万象，一锅到底。先焖、后涮、再烫、再泡……包含了中餐的所有用餐程序。