在风波庄，点菜那叫切磋武艺，所以，每到新菜推出，庄主也必广发英雄帖，这不，第三届武林大会又来了。当然，这并不是说风波庄只在广发英雄帖时期才有新菜，这一点必须清楚（风波庄和其他那些有志向的餐厅餐馆一样，在新菜推广上是不遗余力的）。 

        风波庄环境上的特色对早报读者来说已不陌生，在这方面，咱们就不再花费太多笔墨作介绍了，那么，现在，让我们言归正传切入正题———风波庄新菜。以下之“最”，是记者作为一个美食记者，对摆在面前（还有许多新菜，因为篇幅所限，无法在这里和大家面对面）几道新菜的一种直觉。

　　最美：段玉闯江湖。无论是摆在面前还是从镜头里看，这一盘都如此动人，乳白的汤色是底，金黄的玉米段（段誉？）同样金黄的南瓜、白而透明的冬瓜，总而言之，对我来说，这是一幅画，一幅可以让你想像“开轩面场圃”的田园画，田园气息如此浓厚。汤的主味五味杂合，清而不腻，入口舒畅，在细细品味中，味蕾上更多体会到一种冬瓜的清透。

　　最爱：梅超风。以安徽土特产梅干豆加排骨合成的干锅。一开始以为是酸豆角，入口便知不是，吸入排骨的肉香和秘制红油的独有口味。这一锅，总是梅干豆最先被从排骨的缝隙中一一挑出，而剩下排骨，现在肉价上涨，但据说，梅干豆每500克的价格并不比排骨低，所以，如果你肚量有限，该吃什么，就不用我多说了吧？

　　最妙：绝代双椒。“椒”即“娇”，双娇青红椒也，呵呵，亏他们想得出。主料三层肉、青红椒、花生米、豆豉、干辣椒、芫荽。有点类似川菜回锅肉，但肉香味处理得很到位，外焦内香鲜，嚼起来满口余香，也可以一片肉夹一粒花生米地吃。外观上看很切合风波庄菜肴的一贯特色，红的绿的黄的，热闹又收敛的样子。

　　（名）最长：英菇老顽童煮酒论英雄。以鲜茶树菇、金针菇、香菇末、肉丝、洋葱、西芹等为主料，加入风波庄独家红油，以铁板烧做法成就，未入口中，鼻腔已沁入一股鲜菇清香，口感很好。据说点菜率是极高的，菇滑鲜嫩，葱香味和酱香味浓郁。归入风波庄私房菜类别。

　　悬空大法。这个实在想不出要用最什么来形容，呵呵，主料为北方脆豆腐，干锅做法。脆豆腐用厚千张过油后再入冷水发制，这种制作工艺是泉州没有的，所以，原料只有北方才有，片片豆腐中有个个空洞。这道菜用酒精炉点上火后，时间越久，将豆腐中的水分蒸干后，口感更脆。

　　另有草上飞、天龙八部、射雕英雄传等等，也是各有绝处！