金吉家焖锅焖涮烫所采用的特制底油、调味汁都是经过复杂的加工、制作程序，由三十多种中草药及香料炼制而成，能有效的起到主料快速成熟入味、提鲜香、去腥臊、不粘锅的作用；同时又能在后续涮烫食物时汤底鲜香而不油腻。

    金吉家焖锅焖涮烫的核心原料传内不传外，严格保密、统一配送，让外人无法仿制，使各地合作经营伙伴能以合理垄断、独享专利的形式，充分享受到该技术所带来的暴富喜悦。

    “正宗焖锅在台湾，台湾焖锅在金吉家”，这是餐饮行业的一种说法，从侧面佐证了金吉家的历史悠久与现实的强盛。但，追根搠源，金吉家源自于大陆。据史料记载， 金吉家焖锅原名“金记家”，与明朝开国皇帝有关系，因朱元璋笔误把“记”写成“吉”，皇上御笔不能更改，于是“金记家”就变成“金吉家”。到明末，金吉家的后人随郑成功到台湾，金吉家才在宝岛得以发展壮大。

    朱元璋出生寒微，年轻的时候吃尽五谷杂粮，久欠惺荤，一俟登基，便大兴御膳之风，恨不得把前半辈子欠的美味佳肴全补回来，并经常微服私访，搜罗民间美味。跟随皇上的人私下不免嘀咕：皇上上辈子是“饿死鬼”。