十里香泡菜预防成人病的作用，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。具有抗动脉硬化及抗酸化，抗老化功能
         根据最近的硏究结果显示, 食用韩式泡菜, 可降低血中胆固醇, 有分解Fibrin的活性,具有预防动脉硬化的效果. 据对实验用老鼠进行的实验结果显示, 食用韩式泡菜也可降低肝脂肪质的浓度.
         而且,  十里香泡菜因维生素C, β-Carotin, Phenolic 化合物, 叶绿素 等的活性性分有抗酸化作用, 会抑制老化, 尤其对抑制皮肤的老化具有显著的效果. 泡菜有抗酸化活性, 由进行酦酵程度显示差异, 熟成适期显示最高