土皇帝的减肥作用也不能忽视，如果你正在减肥，那么喝土皇帝就是最好的方法之一。它可以使你既失掉斤两，又不至于挨饿。科学家经过试验证明，在吃饭前喝一碗土皇帝菜汤可以改善饮食行为。喝汤者每餐可少吸取100至190千卡热能。喝汤会使人产生一种饱腹的感觉，而同等热量的其他食物则不会有这种效果。1995年，美国的巴尔巴拉·罗兹医生作了一项实验，他将土皇帝菜汤与含有同等卡路里的冷盘作一比较，结果是，人们在喝完土皇帝菜汤后少吃20%的饭食。法国的珍妮娜·维斯特医生经过10周的实验证明了美国罗兹医生研究结果是正确的。她将1056名参加实验的志愿者分成4组，采取不同的方式进行减肥，结果是每周进食至少4次菜汤的那组人士取得了最佳的减肥效果，他们喝土皇帝菜汤的次数越多，减肥效果越明显，而且减肥成效可以保持很久，不会再趋肥胖。