鱼糜制品在不同国家的消费差异比较明显。从日本的人均消费量4.7千克/年到一些国家的人均零消费。而且一些特定国家消费增长趋势还将继续。这种差异同时也告诉我们，全球鱼糜制品产业还有很大的市场潜力。

    鱼糜制品产业的前景主要取决于原料的实用性。一些大公司发展的目标就是增加产品的实用性，如改善加工技术、稳定产品价格、开发新产品、改进加工工艺等等。

    一些新加入国家可能会试图开发新的资源，其实这样价值不大，他们必须用有限的技术生产出能够被市场接受的产品。一些国家像印度和越南已经开始走这样的路线。

    还有一种选择，像智利，目前正试图加工竹荚鱼，采用间接方式，先加工成鱼粉，然后再进一步加工成鱼糜制品。从经济学角度来讲，这样价值比较高。对一些生产鱼糜制品的大的跨国公司来讲，寻找这种原料就成为一个战略性问题。在一些有这种资源的国家，正在进行着众多的投资和冒险活动。