铁板烧的蔬菜，不可不提。厨师说，不同的蔬菜会有不同的做法，一般的绿叶蔬菜相对简单些，加上黄油与橄榄油，加上特制的酱油，再加上一些水，就可以焖熟。形式没有过分的特殊，做香菇和青椒的时候需要更长的时间。而烤蒜在整个铁板烧中，非常重要，算是重要的调味品之一。蒜要切片，烤成金黄色，每一片的色泽都要相同，并且口感要香。

     相传，成吉思汗在一次围猎宿营时，看见士兵们的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然灵机一动，取一个士兵的铁盔放到篝火上，拔出腰刀，把猎来的黄羊肉片切成薄片，贴在“锅上”烤成外焦内嫩的炙肉片，然后食用，士兵们如法炮制，果然醇香味美。这就是“成吉思汗铁板烧”的雏形。以后在蒙古大军西征的时候，这种食法随军传到了欧洲、东南亚和日本，一时间风靡世界。可惜，国内却没有流行起来，不久就失传了。直到近几年，随着各国之间文化交流的日益广泛，国人对饮食开始追求高标准特色风味，在国内才日益流行起来。“一尺铺”在此基础上综合各国铁板烧技术，整理一套完整且营养丰富的科学理论教材，致力于将铁板烧美味奉献给世人！

   “一尺铺”铁板烧之所以受到食客的追捧，最直接的原因还是它的内容上的诱惑力。干净卫生的食材、调味和火候的合理掌握，在最大程度上保证了食物的原味。同时，铁板可以很快达到并准确保持在300摄氏度以上的高温，食材可以迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟的有滋有味。