做餐饮，真正的大市场在哪里？
快餐！相对于正餐，快餐空间更大、利润更高：广东快餐业已占据餐饮市场总量的90％！江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50％以上！
2006年，高度连锁快餐企业每平方米年均营业额为31151元，一般快餐企业也达到了14400元，这一数字远远超过正餐的平均水平！快餐投入小、人工低，具有天然的成本优势，再加上如此高的单位营业额， 其投资回报率更要远远高于正餐！

中国的快餐市场，是中式快餐的天下！
2006年商务部统计显示：中式快餐占有中国快餐市场78.9%的份额，西式快餐的市场份额仅为21.1%。事实上中式快餐的市场份额是西式快餐的4倍！
中国消费者还是钟情于中式快餐，高脂、高热、高致病率的洋快餐进入中国这么多年却始终突破不了1/4的市场份额。近年来，甚至肯德基这样的洋快餐“巨头”也开始提供中式食品……事实证明，中式快餐市场才是真正的“大蛋糕”！